"Se ha detectado un incremento en los cuadros respiratorios, sobre todo de influenza tipo A"
María Graciela Astudillo
Seremi de Salud
"No aceptaré nunca que alguien le falte el respeto a la senadora Allende"
Christian Urízar
Diputado PS, por fuerte discusión en la Cámara con su par Marco Antonio Núñez
Sin que exista ninguna prueba concluyente, desde hace muchos años circula en la ciudad de Valparaíso la historia (algunos la califican de leyenda urbana) de que, a comienzos del siglo XIX, llegaron hasta sus costas dos hermanos franceses, de profesión panaderos, y de apellido Marquette, los que a partir de un novedoso diseño de sus masas (dos bollos unidos de manera natural en su primera fermentación y cuya división es luego marcada por una varilla), terminaron instalando en Chile el popular término "marraqueta", atribuible a 72 de los 90 kilos de pan que un connacional promedio come al año.
Por estos días se ha instalado en la zona una bonita discusión en relación a "La ruta de la marraqueta", iniciativa privada que busca disminuir los niveles de sodio en el pan, y que se paseó por Valparaíso, ciudad en la cual no pocos levantaron la voz para advertir que, precisamente acá, no se llama a este tipo de masas "marraqueta" o "pan francés" (como en Concepción), sino "pan batido", una marca registrada de la que cualquier porteño bien nacido suele enorgullecerse, al igual que con otros modismos locales como "salida de cancha", "emporio" o "capa".
Hasta esta redacción llegaron numerosas misivas quejándose por la aceptación sin remilgos de la imposición capitalina del término marraqueta en la citada ruta. Ayer, en tanto, el director de la Asociación Gremial de Panaderías de la Quinta región (Unipan), la primera del rubro en América Latina, se dio el generoso tiempo de explicar a sus consumidores por qué se sumaron a esta iniciativa, que no es otra que la gran cruzada de la panadería nacional y su objetivo de que se reconozca a nivel mundial el pan marraqueta como producto de origen, algo similar a la afamada baguette francesa.
El punto, y esto bien vale el romanticismo y la nostalgia, es el recuerdo que cada uno de nosotros tiene respecto de las marraquetas o panes batidos consumidos: con mantequilla, palta, mermelada, pebre y otros. ¿Existirá otro tipo de pan más adecuado para el grasoso, nunca bien ponderado, pero irresistible choripán?
De acuerdo con los expertos, la marraqueta tiene sus gracias: es un pan liviano y sin grasas, confeccionado a partir de harina, agua y levadura; y asimilable al baguette francés, el káiser alemán o la barra española, de sabor preferentemente neutro. Ahora se le ha restado sal.
Y así es cómo la marraqueta, el más democrático y transversal de todos los panes, encontró su lugar en el mundo, aunque para muchos siempre sea pan batido.
La Comandancia General de Marina ha ordenado que se examine el agua que la casa del señor Mc Kellar entrega a los buques que arriban a Valparaíso, luego del reclamo del vapor de Estados Unidos "Nyack", cuya tripulación enfermó. El cirujano mayor del departamento, Javier Villanueva, y el farmaceútico Emilio Eische harán el examen.
El gobierno ha enviado un mensaje al Congreso proponiendo la aprobación de una ley que autoriza que puedan abandonar el servicio activo los militares y marinos que hicieron las campañas de 1879 -84 y que figuran en las listas actuales del Ejército y de la Armada. Esta ley será un gesto de agradecimiento del país para quienes lucharon en esa guerra.
El Presidente Eduardo Frei impartió ayer a los intendentes de las provincias comprendidas entre Tarapacá y Linares, las mismas instrucciones de austeridad, economía, normas de buen gobierno y de mejoramiento de los servicios que dio recientemente a los ministros, subsecretarios de Estado y altos jefes de la administración pública de Santiago.
Chile ha tenido en las últimas décadas una marcada vocación por el crecimiento económico como motor de desarrollo e inclusión social, basada en la explotación y exportación de materias primas. Esto se enmarca en una era donde la dinámica de los negocios ha cambiado, los mercados se transforman junto a la tecnología y los consumidores son cada vez más exigentes. Esto provoca que emprender sea un proceso lleno de riesgos e incertidumbres, complejizando el proceso de comercialización y la permanencia de las empresas en el tiempo.
Para hacer frente a este escenario el Gobierno de Chile ha impulsado la Agenda de Productividad, Innovación y Crecimiento, que promueve la diversificación productiva, propulsa sectores con alto potencial de crecimiento, aumenta la productividad de las empresas y genera un nuevo impulso a las exportaciones; todo ello con el objetivo de agregar valor a nuestros productos y servicios, suministrando herramientas y competencias a nuestros pequeños y medianos empresarios.
Es en este marco que el Ejecutivo a impulsado el desarrollo y financiamiento de una red de Centros de Desarrollo de Negocios (CDN), compromiso del programa de gobierno de la Presidenta Michelle Bachelet, encargado al Ministerio de Economía, Fomento y Turismo, como una iniciativa destinada a acompañar y capacitar a los y las emprendedores/as, de manera de incrementar la competitividad de sus negocios.
Un CDN realiza su labor mediante un proceso de asesoría especializada liderada por profesionales de alto nivel, el cual se compone de un diagnóstico del emprendimiento, definición de un plan de trabajo y acompañamiento de mediano o largo plazo para asegurar un impacto económico en la empresa atendida.
El compromiso ha sido la creación de 50 Centros de Desarrollo de Negocios al año 2018 a lo largo del país. A la fecha ya se han implementado 48, y el primero de ellos fue puesto en marcha en nuestra región, en Valparaíso, al que se la han sumado dos centros más en Quillota y San Antonio; y próximamente se inaugurará un cuarto en el Valle de Aconcagua.
Los Centros -financiados por el gobierno- son administrados por distintas entidades como la Cámara Regional de Comercio y Producción (CRCP) en Valparaíso, la Universidad de Valparaíso (UV) en San Antonio, y la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) en Quillota; donde se ha capacitado a más de 3.200 emprendedores y emprendedoras, generando un aumento de ventas que supera los 2 mil 300 millones de pesos para las empresas capacitadas.
La consolidación de un ecosistema de apoyo técnico y acompañamiento a quienes deciden emprender en la región es prueba de cómo el Gobierno ha orientado correctamente una agenda que ha permitido generar resultados concretos para sus beneficiarios, aumentando sus ventas y generando empleos para quienes han decidido enfrentar el gran desafío de emprender.
Aland Tapia San Cristóbal
Seremi de Economía, Fomento y Turismo de la Región de Valparaíso