Un renovado "Cinzano" está a la espera para abrir sus puertas
VALPARAÍSO. Nuevo proyecto hará resurgir emblemático local que debió bajar la cortina el año pasado. Su apertura se prevé cuando la comuna vuelva a fase 3.
La llegada del covid-19 fue lapidaria para el comercio local y en especial para el sector gastronómico, que durante el último año ha visto el cierre de locales emblemáticos que no pudieron soportar las restricciones derivadas de la emergencia sanitaria que les impidieron funcionar. Una realidad que se sumó a las consecuencias del estallido social.
En este sombrío escenario, uno de esos locales al menos ya anunció que volverá a abrir sus puertas cuando las condiciones así lo permitan. Se trata del bar-restaurante "Cinzano", uno de los establecimientos característicos de Valparaíso y punto obligado de visita para los turistas nacionales y extranjeros.
"Es parte de la cultura gastronómica de Valparaíso y no puede estar cerrado", comentó el actual administrador del local, Mariano Muñoz, quien explicó que el nuevo proyecto comenzó a delinearse a principios de año y que mantiene la esencia del local, con un mejoramiento de la infraestructura y también una ampliación en relación al funcionamiento de los últimos años.
Con segundo piso
"Vamos a abrir el segundo piso, que al menos estuvo 10 años cerrado. Nosotros, cuando tomamos el local, fuimos a ver cómo estaba ese sector y era un lugar donde se guardaba lo que no servía, prácticamente una bodega, pero ahora se cambió todo", dijo el encargado, enumerando la serie de arreglos que se están haciendo, como el arreglo del techo, el reforzamiento de las paredes y la apertura de baños en el segundo piso para una mayor comodidad de los clientes, entre otros.
Junto con ello, enfatizó que también se restauró por completo el tradicional escenario del establecimiento, además de una renovación de la infraestructura necesaria para que un negocio de este tipo funcione de manera óptima.
Otro de los factores que considera la iniciativa es mantener la tradición del local, para lo cual incluso se están comunicando con los antiguos trabajadores con el propósito de que retomen sus funciones.
"Es el tradicional 'Cinzano', queremos mantener la esencia del local, con los músicos y, de hecho, también estamos ubicando los mismos trabajadores que tuvo el 'Cinzano' para que vuelvan. La idea, en definitiva, es que se mantenga el mismo establecimiento", explicó Muñoz.
En este último punto también se incluye la propuesta en términos gastronómicos, donde, básicamente, se mantendrán las características del local. "Va a ser la misma que tenía antiguamente el 'Cinzano', con cocina chilena casera y vamos a potenciar los que son las parrilladas. Pero vuelve el costillar al horno, las calugas de pescado, los caldillos y las chorrillanas, entre otras opciones", subrayó.
Desde esa perspectiva, se está poniendo el acento en mantener las tradiciones de un local que tiene su historia y que, en ese marco, esté en sintonía con lo que esperan las personas de la reapertura de un establecimiento tan característico de la ciudad.
"Es una apuesta que esperamos responda a las expectativas de los porteños, es una presión que se siente porque es una marca tradicional de Valparaíso que tiene muchos años, cuenta con un prestigio ganado, un nombre, entonces sabemos que la gente tiene una expectativa de lo que es el 'Cinzano', y en esa línea no existe ningún margen de error para cuando abramos", remarcó el administrador.
En fase tres
Sobre la apertura del local, se va a esperar a que la comuna ingrese a fase 3 para levantar cortinas, recordando que solo en esa etapa están las facilidades para que pueda funcionar un local que no cuenta con terraza como es el caso.
Mientras, se están realizando todos los trámites necesarios para que, llegado ese momento de apertura en el plan Paso a Paso, el establecimiento pueda abrir a la brevedad sus puertas a la comunidad.
"Estamos trabajando también en eso y, gracias a Dios, no hemos tenido por ahora ningún problema mayor en temas como la resolución sanitaria, el traspaso y lo referente a las patentes, hasta ahora todo va bien. (...) Estamos entusiasmados, queremos que sea el mismo Cinzano de antes", cerró el encargado.
"Queremos mantener la esencia del local, esperamos que responda a las expectativas de los porteños".
Mariano Muñoz, Administrador del bar "Cinzano"
1896 comenzó a funcionar el establecimiento, que tiene el reconocimiento de "Memoria Viva" de Valparaíso.