Página 2 | El Mercurio de Valparaíso

Los sentidos en la degustación:

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Por Marcelo Beltrand Opazo

Degustar un vino implica poner en juego nuestros sentidos, sobre todo el del olfato. Órgano que al ser sensorialmente estimulado, nos permite evocar una infinidad de recuerdos potentes e intensos. Remembranzas que nos transportarán a nuestra infancia y a escenas inolvidables. En narrativa, un aroma en el lugar indicado, nos completa una escena, logrando empatía y cercanía con el lector. Es por esto que cuando leemos el libro "El Perfume" del escritor Patrick Süskind nos sorprendemos al descubrir que tenemos poca conciencia del cúmulo de aromas y olores que nos rodean, en nuestra casa así como en el espacio urbano.

Es por esto que los aromas de un buen vino serán recordados por mucho tiempo, sobre todo de un blanco, en especial de un Chardonnay que ha pasado por barrica, ya que ésta le aporta notas que complejizan el vino. Entre pan tostado, mantequilla y vainilla que junto a la fruta tropical como la piña y maracuyá se convierten en toda una bomba aromática.

Así son los dos Chardonnay del Valle de Casablanca de esta semana, aromáticos y complejos.

El primero es Casa de la Viña Lapostolle del año 2012, brillante, de un amarillo dorado, límpido. En nariz sobresale la nota láctica, casi mantequilla. Luego, maracuyá y durazno, para pasar a los aromas terciarios, encontrando delicadas notas a fruto seco, vainilla y pan tostado, producto de los siete meses en barrica. Además, tiene una reducción en botella que ha equilibrado todos los aromas, potenciándolos. En boca es untuoso, con una acidez que otorga un gusto atractivo y armonioso. Un vino estructurado. Al beberlo por segunda vez se siente aterciopelado, quedando los sabores a fruta por largo tiempo. Absolutamente redondo. Lo recomiendo como aperitivo.

El segundo Chardonnay es del año 2014 de la Estancia El Cuadro. Es un vino con carácter, con ocho meses en barrica y de un amarillo dorado, brillante. En nariz, también nos sorprende la nota láctica de la fermentación maloláctica, pero a diferencia del otro Chardonnay, en éste la fruta tropical como la piña aparece con fuerza, para pasar al durazno y, como aroma terciario, algo de coco y vainilla con algunas notas a miel. En boca es fresco y mineral, pero con un retrogusto dulce y largo. Intenso. Un Chardonnay especial y perfecto para maridar con quesos maduros o pescados poco sazonados.

Con estos dos Chardonnay del Valle de Casablanca recuerdo las palabras de Patrick Süskind, que escribe: "En el recuerdo, todos los perfumes son imperecederos". Perfumes que se quedan y que perduran.

Chardonnay de viñas Lapostolle y El Cuadro

Sharp eleva a $ 5.916 millones rebaja en presupuesto y logra consenso de ediles

VALPARAÍSO. Siete de los diez concejales ya expusieron su apoyo a propuesta del alcalde.

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Paolo Navia S.

Sin duda, la reducción presupuestaria que Jorge Sharp busca ejecutar en el presupuesto municipal 2017, ha sido uno de los temas más comentados tras la llegada del abogado al municipio porteño, principalmente por las consecuencias que el reajuste económico podría tener en los servicios que el municipio presta a la comunidad.

Arista que el jefe comunal porteño se encargó de dilucidar, afirmando que "tenemos que gastar mejor demostrando que con una gestión eficiente podemos hacer las cosas de manera distinta, entonces, tenemos que gastar menos en aquellos gastos que no perjudiquen a la población, y es por eso que aseguro que en salud, educación y desarrollo social no habrá ninguna afectación".

Declaración que en definitiva representa uno de los argumentos principales que la alcaldía a enarbolado para llevar a cabo la drástica modificación al presupuesto municipal de este año, iniciativa que ayer superó un paso clave, pues tras tres horas de discusión, siete de los ocho concejales que asistieron a la comisión de Finanzas se mostraron dispuestos a aprobar la iniciativa.

En concreto, los ediles que apoyaron la moción fueron Marcelo Barraza (DC), Zuliana Araya (PPD), Iván Vuskovic (PC), Claudio Reyes (MVC), Ruth Cáceres (RN) y Daniel Morales (MVC), siendo Luis Soto (UDI) el único concejal que se mostró reticente ante la propuesta que busca reducir $ 5.916 millones en gastos, casi mil millones más de lo expuesto en la primera propuesta presentada por la gestión de Jorge Sharp hace una semana.

En cuanto al desarrollo de la comisión de Finanzas, su presidente, el concejal Iván Vuskovic, precisó que "no fue una discusión fácil, pues algunos tenemos aprensiones en determinados temas que se busca ejecutar". Sin embargo, el edil manifestó que aprobará la modificación.

"Yo apoyé la moción porque es algo que se necesita hacer, además le quiero dar la oportunidad a la nueva administración para que juegue sus cartas, y pueda negociar con los proveedores que actualmente le prestan servicios al municipio, aunque tengo dudas que sea legal terminar con contratos que están vigentes", señaló el edil PC.

Afirmación que se relaciona con el contrato que el municipio porteño mantiene actualmente con la empresa Total Transport S.A, que presta servicios de arriendos de equipos livianos, pesados y maquinaria pesada, además de servicios de mantención de la flota de automóviles y camiones municipales.

Convenio legal que Sharp buscará terminar, pese a que, según explicó el concejal Vuskovic, aún le quedarían a lo menos diez años de vigencia, agregando que "además, a Total Transport no se le paga nada hace 28 meses, y eso ha generado una deuda de casi seis mil millones de pesos con ellos, y por ende, será sumamente complicado terminar con ese contrato".

Preocupación que compartió el concejal Marcelo Barraza, quien explicó que de cancelarse el contrato con la empresaTotal Transport S.A, podrían ser más 45 los camiones extractores de basura que no saldrán a las calles y cerros.

"Mi preocupación es que la comunidad quede abandonada, pues la empresa nos presta alrededor de 45 camiones para el retiro de basura, y si el tema de la deuda se legaliza, perfectamente esa acción podría dejar de ejecutarse, es por eso que yo le pregunté al jurídico si se podía caer en una ilegalidad con esto, y me respondió que todo era legal", expresó Barraza, agregando que "en las próximas semanas y tras la aprobación de la modificación presupuestaria, el administrador municipal se comprometió a entregarnos un informe sobre las negociaciones con Total Transport".

A su vez, otras de las aristas que en una primera instancia generó diferencias entre los concejales, tiene relación con la cancelación en la ejecución de obras civiles, tales como la construcción de barandas, o la colocación de pasto sintético en los auditorios porteños. Situación que según explicó el presidente de la comisión de finanzas, Iván Vuskovic, fue confirmada por la nueva administración municipal, la que precisó que no se ejecutará ningún tipo de obra civil con presupuesto municipal.

"Lo que se propuso es buscar otro tipo de financiamiento para ejecutarlas, lo que quiere decir que muchos proyectos van a quedar estancados hasta que exista un nuevo presupuesto el 2018", explicó Vuskovic.

En respuesta a esta situación, el alcalde porteño señaló que "acá no hay dinero, la municipalidad no tiene un peso, y en consecuencia por años se ha ido comprometiendo a un conjunto de acciones y obras que no puede financiar y por eso por dar un ejemplo, en la Secpla existen más de cien proyectos que le podrían cambiar la cara a Valparaíso, pero no se ejecutan porque no hay plata".

"No llegaron con ningún documento solicitado", fue la tajante declaración del concejal Luis Soto, quien puntualizó que se abstuvo de entregar su apoyo a la moción propuesta por Sharp al no contar con todos los antecedentes necesarios para poder tomar una decisión definitiva.

"Según el articulo 81 de la Ley Orgánica municipal, la administración en ejercicio tiene el deber de entregar todos los antecedentes necesarios y solicitados por los concejales, pero no trajeron un informe jurídico o técnico sobre la modificación presupuestaria, y eso no lo puedo aprobar", manifestó Soto.

"Yo apoyé la moción porque es algo que se necesita hacer, aunque tengo dudas que sea legal terminar con contratos que están vigentes"

Iván Vuskovic, Concejal porteño y presidente de la comisión de Finanzas"

es el monto que el $ 5.916

alcalde Jorge Sharp busca reducir en gastos en el presupuesto municipal 2017. $ 6

mil millones sería 8

Ópera "Acteón" llega por primera vez a Valparaíso

MÚSICA. La obra narra el mito de un hombre víctima de una diosa griega.

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Una historia estremecedora y musicalizada a la perfección llega al puerto para exhibirse mañana a las 19.30 en el Teatro Aula Magna de la USM. Se trata de la ópera "Acteón" (1684), obra escrita por el francés Marc-Antoine Charpentier.

El argumento de la obra se inspira en el mito griego descrito por Ovidio en "Las metamorfosis" y que narra la historia de Acteón, quien ha ido a un lago de cacería. Para su desgracia, en el lugar se encuentra con la diosa Diana, quien lo castiga transformándolo en ciervo y dejando que sus perros lo devoren.

La obra se ha presentado en contadas ocasiones en Chile, pero la Camerata Instrumental y el Coro del Instituto de Música de la Universidad Alberto Hurtado decidieron salir de la capital para traer a Valparaíso un montaje a cargo de Gonzalo Cuadra en la dirección escénica, reconocido en Chile por su trabajo al mando de grandes óperas.

"Esta obra destaca a todas luces por su nivel musical y escénico. Nuestro fin es que la historia pueda leerse desde el ámbito afectivo, mítico y psicológico", explica cuadra.

Las entradas para el espectáculo van desde los $5.000 a $12.000.